餘時

小時候家裡很少外食，也很少有去逛過夜市的機會，對於傳統的台灣小吃，例如肉圓、碗粿、蚵仔煎、蚵仔麵線什麼的，嚐過，不過小時候不懂，覺得新奇，但是說不上喜歡。可是，說也奇怪，長大出國唸書，一看到中國城的餐廳有賣台灣小吃的，雖然明知道不會好吃到哪裡去，可是總忍不住想點。吃了第一口就後悔，悔殘留在嘴裡的怪味，悔荷包的失血。

蚵仔，應該說牡蠣，小時候從未出現在家中的餐桌上，可能是因為不好處理，媽媽沒那個時間去花精力，當時也從不覺得那一個個灰灰、軟軟的東西有什麼好大驚小怪的。記得第一次吃蚵仔煎的時候，還會把有蚵仔的地方分開，反而覺得蛋和太白粉漿的地方好吃。當然那時候不知道那一層軟滑透明的東西只是水和著太白粉，其實是全盤中最不值錢的。

真正見識到牡蠣的厲害還是在國外的時候。老外喜歡吃生牡蠣，配上新鮮的山葵泥，是少數幾個生食的食材。第一次看到呈在殼上的牡蠣，說實在，有點心驚，可是覺得不試試，又好像很可惜。滑入嘴中後，還不敢亂嚼，只是順著喉嚨吞下。牡蠣本身沒有什麼味道，可是配上山葵的香和嗆，也算是另一番滋味。

最近一起練瑜伽的同學推薦我一間專賣蚵仔的店，位於龍山寺附近。因為這位同學非常注重養生，很講究食物的新鮮與天然，所以她的推薦引起我嘗鮮的好奇。又招了媽媽同行，準備試試推薦的蚵仔稀飯，和我久未品嚐的蚵仔煎。

這間店非常好找，大大的招牌寫著「布袋鮮の蚵」。裡面除了蚵仔拌麵、蚵仔稀飯、蚵仔煎等，還有蝦仁羹、小菜等其他非蚵仔的餐點。每一桌都坐了人，看看都像是附近的住家，好像沒人像我們專程跑來吃的。

這是鮮蚵稀飯。才端上來就覺得好大的一碗。裡面除了為數不少的蚵仔外，湯頭非常清爽，簡單的油蔥、青蔥和芹菜的佐料。熱氣騰騰，滿足了我喜歡在喝湯類之前聞香的習慣。清淡的香氣，胃口打開了。

這是我想念以久的蚵仔煎，第一次看見切成正方形的。比外頭一般賣的大的多，裡面的蚵仔雖然比較小，可是量可是完全補足了。上頭的醬不是常見的紅紅的甜醬，說不出是怎麼調成的，雖然顏色深，但是一點也不鹹，對我和媽媽來說，算是正好。不過媽媽說蚵仔煎中最好吃的還是在寧夏夜市，這種的算是南部口味。

這是鮮蚵拌麵線。同樣的好大的一碗，除了蚵仔外，就是簡單的醬料，和一些韭菜、豆芽菜、芹菜丁和油蔥。

臨走前，看到牆壁上貼有介紹該店的報紙剪貼，裡面一張「乾拌鮮蚵」的照片看起來挺吸引人的，我勸媽媽帶一碗回去給大嫂和外甥女。打開外帶盒一看，裡面滿滿的都是蚵仔，才賣七十元，真的很划算。

後來上網查了一下，原來這家是台北的分店，除了萬華，板橋也有一家，聽說東西賣的比較多，好像也有生蚵。本店非常有名，聽說「康熙來了」也介紹過，常常有人排隊還吃不到新鮮的生蚵。

不過我和媽媽享受完這一餐，笑說好像把一年份的蚵仔就這麼一次解決了。

這間店講求是蚵仔的新鮮，所以除了提味外，並沒有太複雜的作法或者醬料。雖然對有些人來講，可能會覺得味道太淡，可是我常吃過許多重口味的，大部分不是過鹹，就是裡頭有濃濃的大蒜味，讓人忍不住一吃完後，趕緊塞片口香糖。其實吃外頭的，最怕就是吃完之後，嘴裡都是吃了太多味精的乾澀感，皮肉像是經過過度曝曬，整個都縮皺起來，怎麼喝水都無法恢復原狀。

無論是什麼菜餚，總是有分主客。主角不管是多素雅，旁邊的小角色還是不能脫了點綴襯托的功用。這家店讓我覺得很「老實」，就是食材新鮮，其他的就安份的添些味道，上點顏色，不會喧賓奪主，搶了主角的鋒頭。

坐巴士回家了路上，一路搖晃，一面感覺到「乾拌鮮蚵」的熱氣，心裡慶幸著：還好沒失望。