餘時

上個星期不知道為什麼，覺得自己好像工作很辛苦，想要吃點好吃的，所以就到了這家以陝西風味著稱的餐廳。以前來過幾次，大多是朋友帶的的，知道自己必點的幾道菜，這次招了姊姊和外甥一起去，希望可以試些別的菜餚。

雖然比預定的時間早了約十分鐘，那時還不到晚間六點，報了姓名，卻不知為何沒有人知道該帶我們去哪張桌子，似乎是原本給我們的桌子有另外的客人。雖然一樓還有許多空桌，但是卻把我們往二樓帶，而且是在最角落的位置。沒有和其他桌一般講究的桌椅，我們的只是一張像辦流水席的桌子，坐的是沒有靠墊的小圓板凳。老實說，那時候吃飯的心情已經大打折扣。

拿起「菜譜」研究，除了必點的土豆絲、羊肉串、餑餑頭，我們左翻右看，也沒見服務生多介紹什麼。因為外甥不吃辣，後來決定點個糖蒜拌大肉片，鳳翼龍穿和風酥雞，也點了個椒麻蹄筋給愛吃辣的兒子。

第一道上的是羊肉串，像是剛炸出來的，燙、嫩，沒有腥羶味，幾口就吞下肚。雖然味道新鮮，辛香料似乎不夠，沒有陝西粗獷的風味。

土豆還是一樣清脆，可是好像醋放少了，失了菜名中的「酸嗆」。選了葫蘆頭鮮湯的餑餑頭，一端上來，第一個感覺是怎麼這樣小的一個碗？記得以前吃的是大大的一碗，還可以好幾個人一起分的。這葫蘆湯頭雖然濃郁，可是卻不夠熱。我喜歡喝熱的冒煙的湯，舀起第一匙，雖然還不能直接入口，卻可以趁吹涼的時候，聞到湯以及裡頭食材的香氣。如果湯不夠熱，香氣就有點力不從心的飄不上來。再說，如果湯一上來就是溫的，那麼就會冷的更快，喝起來就容易膩了。

另外兩道「鳳翼龍穿」和「風酥雞」都是雞肉料理，作法也類似。前者是拿雞翅去骨，內面塞入筍片、香菇和火腿，外頭裹粉下去油炸，最後淋上一層醬汁。這道料理外皮酥脆，內餡鮮嫩多汁，配上醬汁，並不會有油膩感。好吃雖好吃，可是問我那醬汁是什麼味道，我可是一點也想不起來。雖然我一向不喜歡醬汁喧賓奪主，可是並不表示應該毫無特色。有的醬汁是要相輔相成，有的則是增加反差，有的是提味，有的是襯托，如果什麼都不是，那就沒意思了。

風酥雞中間包的是蔥，好像是腿肉，卷成一長條後，油炸再切片。由於和鳳翼龍穿類似，所以就沒不顯得特別。

最後一道菜是「糖蒜大肉片」，這是最令人失望的一道。我們特別點不加辣的，可是夾起來的第一口，卻是辣的人趕緊大口喝茶（其實也是這個原因，我們才加點風酥雞）。就著昏暗的燈光，拿著筷子撥了撥，才發現原來菜的上頭灑了一片的紅辣椒粉，不是裝飾的，而是真辣人的。如果把辣椒粉粒撥開，光吃那肉片，嚐起來卻是甜的，而且還不是普通的甜。再來，雖說是大肉片，可是炸過後，沒有比一根指節大多少。所以用這「大」字，讓人想要搖頭了。

之前來過幾次，感覺都還不錯，可是這一趟卻從一開始就讓人意興闌珊。雖然訂了位，坐的卻像給參加流水席晚到的客人，隨意塞個角落，給張板凳。厚厚的「菜譜」，可是卻有好幾頁是要預訂的菜餚。我能夠理解要考慮食材的新鮮，烹調的時間等，但是如果有好幾道都必須事先預定，那麼打電話預約位子時，就應該提醒客人哪些菜式是需要兩天前預定，如果在電話上怕說不清處，也可以請客人先上網查看。

不過現在連去餐廳吃飯都要先做功課，似乎有些太累人了。

下次換別家吧！